Hace poco, mirando los días mundiales, vi que el 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Patatas. Cuando lo leí, empecé a salivar y me entró antojo de este plato. Para mí, uno de mis favoritos. Así que lo tenía claro, quería celebrar esta fecha preparando una buena tortilla de patatas junto a mi novio para disfrutar de este exquisito manjar. ¡Ah! Ya voy avisando, la receta es con cebolla y de que para darle la vuelta usaremos un vuelcatortillas.
Origen del Día Mundial de la Tortilla de Patatas
Como aclaración, la RAE explica que se puede usar indistintamente tortilla de patatas o de patata, al igual que tortilla de papas y tortilla de papa. Así, la tortilla de patata también se conoce como tortilla española. A mí la que más me gusta es tortilla de patatas, así que es la que usaré durante todo el artículo.
Sobre el origen… Yo pensaba que estaba muy claro que el origen era español, pero no existe un consenso sobre si se inventó en España o en Bélgica. El periódico 20 minutos publicó un artículo sobre si realmente la tortilla de patatas es un invento español. En él expone que aunque hay historiadores «que señalan que se originó en el siglo XVIII en España, más concretamente en Villanueva de la Serena, en la provincia de Badajoz (Extremadura), otros estudios sugieren que la tortilla de patatas fue realmente inventada por un cocinero belga llamado Lancelot de Casteau«.
Esta última teoría belga se fundamenta en la receta que aparece en el libro de Casteau: Ouverture de Cuisine (escrito en 1585 y publicado en 1604). Sin embargo, esta receta difiere un poco de la nuestra. Casteau decía que había que cortar las patatas en rodajas, freírlas en mantequilla con hierbas (en aquella época era salada), y luego añadir yemas de huevos y vino caliente. Como dato importante: no se menciona la técnica de darle la vuelta a la tortilla. También otros historiadores dicen que en libro Casteau se refiere al tubérculo como ‘tartoufle’, una denominación similar a trufa.
También hay teoría sobre el origen de por qué el 9 de marzo es el día de la tortilla de patatas, que se remonta al siglo XV. El día 9 de marzo se celebraba la romería hacia el convento de Cubas de la Sagra en conmemoración de la muerte de Santa Juana. A la hora de la comida, la mayoría de las familias llevaban pan y tortilla. Con el paso de los años, esta tradición pudo ser la causante de que ese mismo día actualmente sea el día Mundial de la Tortilla de Patatas.
Finalmente, este plato, conocido por su deliciosa simplicidad, ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía española. Hoy en día, hay dos versiones populares: la tortilla de patatas con cebolla y la versión sin cebolla, cada una con sus propios encantos y seguidores.
¿Cómo preparar una buena tortilla de patatas?
Después de conocer un poco más sobre su posible origen, llega la parte fundamental: hay que ponerse manos a la masa. En primer lugar, te aconsejo que saques todos los ingredientes que vas a necesitar para así tenerlos ya listos en la cocina.
La lista de ingredientes de nuestra receta:
- 1 kilo de patatas.
- 2 cebollas.
- 4 huevos y 2 yemas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Para preparar la tortilla, primero hay que pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Luego, hay que freírlas en abundante aceite a fuego lento hasta que estén tiernas.
Una vez que las patatas están listas, hay que dejar que escurran para que suelten el aceite. Mientras que escurren, pochamos la cebolla en una sartén y batimos los huevos en un recipiente.
Tip: si quieres que la textura de los huevos quede mejor, te aconsejo que añadas cuatro huevos y dos yemas. Cuando la cebolla esté lista y las patatas hayan terminado de escurrirse, hay que mezclar todo con los huevos. Esto dará como resultado una mezcla espesa y consistente.
La mezcla hay que cocinarla en la sartén. El fuego debe mantenerse a temperatura media para evitar que se queme la parte exterior antes de que el interior se cuaje adecuadamente. Para darle la vuelta, lo normal es utilizar un plato con el mismo diámetro que la sartén para asegurar que se obtenga un dorado perfecto por ambos lados. Sin embargo, aunque tengas práctica haciendo tortillas a veces la técnica no acaba como esperas y termina media tortilla en el fregadero (a mí padre le ha pasado en unas cuantas ocasiones).
Para solucionar este problema, una amiga me regaló un «vuelcatortillas». El regalo viene de Castilla La Mancha y allí le han puesto el nombre de «vuelve tortillas». Sea como fuera, este gran invento es perfecto para darle la vuelta a la tortilla perfectamente. El «vuelcatortillas» que tengo es cerámica con detalles en azul preciosos, y en la parte de atrás incluye un pomo para poder sujetar mejor este ‘plato’ a la hora de dar la vuelta a la tortilla. Después de usarlo, mi novio me ha dicho que es mucho más cómodo que usar un plato tradicional.
Así que te animo a que pruebes a hacer una tortilla de patatas con un «vuelcatortillas». Seguro que así siempre te salen estupendas. Si ahora te preguntas dónde comprar un «vuelcatortillas», he estado investigando y en Amazon venden distintos modelos con distintos materiales: plástico, acero inoxidable, madera o cerámica. Y por último, he encontrado un invento que me encantaría probar: una sartén doble.
El debate: ¿con o sin cebolla?
La tortilla de patatas ha dividido a España en dos: los que aman la tortilla de patatas con cebolla y los que no pueden ni olerla. En mi opinión, la cebolla le da una jugosidad, unos matices, una dulzura y una profundidad que, sin ella, se pierde. Los defensores a no introducir la cebolla en la receta argumentan que la simplicidad es la clave de esta receta clásica. De esta forma, el sabor de la patata brilla sin que ningún otro sabor le haga frente.
Este eterno debate nunca se terminara, puesto que ni los mejores chefs se ponen de acuerdo en si mejor con cebolla o no. Así que no te voy a decir cómo debes hacerla, solo te pido que la hagas como la hagas, la disfrutes. ¡Feliz Día Mundial de la Tortilla de Patatas!
✨¿Eres del equipo cebolla o sin cebolla? Cuéntanos en los comentarios.
También puedes seguirnos en redes sociales
2 respuestas a «Día Mundial de la Tortilla de Patatas: ¿con o sin cebolla?»
-
En este blog por lo que veo es que la tortilla con cebolla jejeje. Aquí en mi casa también somos de la tortilla con cebolla
-
Eres de nuestro equipo. ¡Ole!
-
Deja una respuesta